レシピ集
2011年3月
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2011年03月03日 OA
桜鯛とはまぐりの潮煮
4人分
はまぐり 4個
＊小さめのものは8個
鯛（頭つき） 20～25センチ大1尾
＊まるごと鍋に入るサイズを選びましょう
水、日本酒 150cc
昆布 10センチ角1枚
塩 小1/2
薄口しょうゆ、みりん 各大1
菜の花 1束（塩ゆでする）
ゆでたけのこ 100g -
2011年03月02日 OA
苺とアボカドのパルフェ
4人分
いちご 20粒程度
ヨーグルト 適量
A
アボカド 1個
青りんご（王林など） 1/2個
ヨーグルト 230g
砂糖 大3
レモン汁 大1
あればアーモンドエッセンス 少々
＊材料は冷やしておき、作りたてをすぐいただきましょう -
2011年03月01日 OA
ピカイチCooking～春を告げる野菜、菜の花～
今回のピカイチ食材は「菜の花」
ほろっと苦い春の芽吹き野菜、糸島菜の花は今が旬
和え物、おひたしや天ぷらなどにぴったりです
【菜の花のからしマヨネーズ和え】
材料4人分
菜の花 200g
マヨネーズ 大3
からしまたはマスタード 大1
塩 少々 -
2011年03月01日 OA
白身魚と小海老ムースのあさりソース
2人分
真鯛切り身 80g（20g×4枚）
＊ヒラメ、スズキなどの白身魚を使ってもおいしい
小えびむき身 40g（包丁でたたき、ミンチ状にする）
卵白 1/4個分
生クリーム 大1
水 少々
塩、こしょう 各適量
ソース用
あさり 4個
白ワイン、水 各大1
マッシュルーム 2個（スライスする）
生クリーム 大5
梅肉 少々
バター 少々
あれば無塩バター 少々
付けあわせ用
スナップえんどう 2本（スライスし、レンジで加熱）
＊ほか、そら豆、菜の花、アスパラなど旬の春野菜でOK
