2012年10月16日 OA

里芋といかのプロヴァンス風

4人分

『旬の里芋、裏ワザ教えます！』
旬の里芋、いっぱい食べたいけど皮むきが面倒…そんな方に裏ワザ公開！
和食のイメージが強い里芋といかの組み合わせを、トマトとハーブで煮込み洋風に
ワインにも合うメニューです

里芋　皮つき400g（皮むき正味300g）
いか　2はい
オリーブ油　大2
にんにくみじん切り　1片分
たまねぎみじん切り　1/2個分
白ワイン　大2
水　1/2カップ
カットトマト缶　1缶
塩　小1/2
砂糖、チキンコンソメ　各小1
唐辛子　1本
ローリエ　1枚
エルブドプロヴァンス　小1/2
＊タイム、ローズマリー、セージ、フェンネルなどプロヴァンスの代表的なハーブをブレンドしたもの
「エルブドプロヴァンス」としてミックスハーブの市販品があります
家庭にあるハーブをお好みでまぜて使ってもOK
仕上げ用
塩　適量
イタリアンパセリ粗みじん切り　少々

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