2010年11月30日 OA

かぼちゃのニョッキのけんちん汁

4人分

ニョッキ用
かぼちゃ（皮をむいた状態）　100g
強力粉　30g
粉チーズ　15g
溶きたまご　約1/4個分（15g）
塩、こしょう　各少々

けんちん汁用
里芋　3個（皮をむき、厚さ5～6ミリに輪切り、または半月切り）
にんじん　1/2本（皮をむき、厚さ5～6ミリに半月切り）
大根　1/6本（厚さ6ミリにいちょう切り）
ごぼう　1/4本（皮をこそぎ、ささがきして水にさらす）
干ししいたけ　2枚（50ccの水で戻し、薄切り）
＊戻し汁も使用
煮干し　30g
昆布　5センチ角1枚
＊煮干しと昆布は水7カップに15分つけた後、弱火で15分煮出してだしをとる
細ねぎ　3本（小口切り）
オリーブ油、薄口しょうゆ　各大1
みりん　小1/2
塩　小1/2＋少々
こしょう　少々

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