2012年06月19日 OA

雪花菜ずし（きらずずし）

4人分

『お店の人気メニュー』
おから＝きらず、と表現することがあります
灰崎先生がシェフのレストラン「ゆとりの空間」でも人気の、おからを使ったヘルシーメニュー
煮物にするよりサラダ感覚でさっぱりといただけるので、これからの季節におすすめ

おから　150g
煮汁A
だし（いりこと昆布）　100cc
酢　大2
砂糖　大1と1/2
塩　ひとつまみ
サラダ油　小2

ごぼう　1/8本（40g）
にんじん　1/5本（25g）
干ししいたけ　4枚（水大5で戻す）
切干大根　10g
煮汁B
しいたけの戻し汁
だし（いりこと昆布）　100cc
砂糖、しょうゆ　各大1

えび　8尾
三つ葉　1/3束

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