レシピ集
2012年2月
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2012年02月27日 OA
家常豆腐 ジャージャンドウフ （厚揚げと豚肉の中華炒め）
4人分
厚揚げ 2丁
豚薄切り肉 200g
チンゲン菜 2株
干ししいたけ 3枚
ねぎ 1本
にんにく 1/2片
サラダ油 大1
水 1カップ
紹興酒 大2
＊ない場合は酒で代用できますが、中華料理には香りが豊かな紹興酒をおすすめします
しょうゆ、オイスターソース 各大1
砂糖、豆板醤 各小1
水溶き片栗粉 片栗粉小2＋水小2 -
2012年02月22日 OA
白身魚と春野菜のパピヨット
4人分
白身魚切り身 4切れ
＊今回はタラを使いました
ほかタイ、サワラなどお好みで
塩、こしょう 各適量
あさり 8個
しいたけ 2枚
スナップえんどう、菜の花 各4本
じゃがいも 1個
ミニトマト 4個
たまご 1個
セルフィーユ、レモン 各適量
ソース用
バター 40g
ケチャップ 小2
レモン汁 小1
しょうゆ 小1/2 -
2012年02月21日 OA
チキンのミラネーゼ （ミラノ風カツレツ）
4人分
鶏むね肉 1枚（2等分し、さらに半分の厚さに切る）
パン粉 適量
たまご 1個
粉チーズ 大2
塩 少々
サラダ油 大1
オリーブ油 大6
バター 大1
イタリアンパセリ 適量
野菜のサルサソース用
トマト、赤・黄ピーマン 各1/2個
セロリ 1/2本
エキストラバージンオリーブ油 大2
レモン汁、塩、こしょう 各少々 -
2012年02月20日 OA
鮭のクリームシチュー
4人分
生鮭切り身 4切れ
じゃがいも 2個
セロリ、にんじん 各1/2本
たまねぎ 1個
エリンギ 2本
ブロッコリー 1/2株
水 3カップ
バター 40g
強力粉 大3
牛乳 2カップ
塩、こしょう 各少々
