(1)◆白和え

材料
ほうれんそう　木綿豆腐（一晩水切り）
こんにゃく　れんこん　にんじん　干ししいたけ（戻す）
砂糖　塩　すりごま　練りごま　味噌

細かく刻んだこんにゃく、にんじん、しいたけ、れんこんをこの順によく炒める
炒めた具材には砂糖と塩少々で下味をつけ冷ましておく
豆腐をすりつぶし、すりごま、練りごま、味噌を加えよく練りまぜる
豆腐生地に冷ました具材、下ゆでして刻んだほうれんそうを和えれば完成

(2)◆ほうれんそうたっぷり和風パスタ

材料
ほうれんそう　ベーコン　しめじ
スパゲッティ　バター　めんつゆ

刻んだベーコン、しめじを油炒め、ゆでたパスタを加え炒めあわせる
ほうれんそうは食べやすく刻み、根元から先に、時間差で葉の部分を加えてさっと炒める
（ほうれんそうは炒めすぎず、シャキシャキ感を味わいましょう）
めんつゆ、バターで味つけ、全体によく絡めたら完成！

【ほうれんそう　豆知識アレコレ】
（上手な選び方）葉の色が濃く葉先にハリがある、根元が太くみずみずしいものを選びましょう
（栄養）カロチンやビタミン類、鉄分を多く含む
カロチンは抗酸化作用があるとされ、肌の老化を防ぐのにも効果的！