レシピ集

中橋義幸

  • 2014年02月20日 OA

    鱈とじゃがいものグラタン

    3~4人分

    たら切り身 150g(ひと口大に切って下茹でする)
    牛乳、チキンブイヨン 各150cc
    ベーコン 20g
    にんにく 1片
    じゃがいも 2個(1センチ幅の半月または扇型に切る)
    カリフラワー 2房(ひと口大の小房に切る)
    タイムまたはナツメグ 少々
    ローリエ 1/2枚
    クリームチーズ 50g(レンジで少し柔らかくする)
    ピザ用チーズ 40g
    塩、こしょう 各適量
    バター 少々
    パセリみじん切り 少々

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  • 2014年01月09日 OA

    ロールキャベツ

    2人分

    キャベツ 4枚
    豚バラスライス 120g
    塩、こしょう 各適量
    にんにくみじん切り 1片分
    たまねぎ 1/4個(薄切り)
    バター 10g(ソテー用)+10g(盛り付け用)

    ソース用
    出汁(昆布・かつお節) 150cc
    トマトジュース 150cc
    砂糖 小2
    塩 適宜

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  • 2013年11月07日 OA

    味噌ソース

    オリーブ油 大1強
    にんにくみじん切り 4片分
    出汁(昆布・かつお節) 100cc
    八丁味噌 大2強
    砂糖 大1と1/2
    ゆず胡椒 小1と1/2

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  • 2013年11月07日 OA

    チキンの蓮根焼き 味噌ソース

    2人分

    材料
    鶏もも肉 140g
    れんこん 40g
    白ねぎ 1本
    しめじ 1/3パック
    にんにく 1片
    オリーブ油 適量
    卵白 少々

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  • 2013年09月26日 OA

    太刀魚と旬野菜のオーブン焼き

    2人分

    太刀魚(塩焼き用) 2切れ
    秋なす 1/2本(くし切り)
    山芋または長芋 5センチ程度(輪切り)
    白ねぎ 1/2本(斜め切り)
    しめじ 1/2パック(粗めにほぐす)
    バター 少々
    塩、こしょう 各適量
    オリーブ油 適宜

    ソース用
    トマト 大1(角切り)
    オリーブ 2個(角切り)
    にんにくみじん切り 1片分
    唐辛子輪切り 少々
    ポン酢 大1と1/2
    すだち搾り汁 1/2個分
    大葉 2枚(みじん切り)
    オリーブ油 大1と1/2

    付けあわせ
    しょうが千切り、すだち、イタリアンパセリ 各適量

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