◆そら豆の竹の子煮

出汁（いりこ、昆布）に生のそら豆を入れ、ひと煮立ちさせる 食べやすい大きさに切った茹でたけのこを加え、みりん、しょうゆで味付けする そら豆の色が変わらない程度に煮込んでできあがり

◆長谷川家特製 そら豆の白和え

ごまをフードプロセッサーにかけ、すりごまにする さらに味噌、水切りした豆腐、ゆずこしょう、きび砂糖、きな粉を加える 滑らかになるまで混ぜたらボウルに移し、茹でたそら豆と和えてできあがり

◆そら豆の新たまねぎと海老のかき揚げ

小麦粉を水で溶いた衣に、食べやすく切ったえび、新たまねぎ、茹でたそら豆を加える お玉で成形しながら180度の油に入れ、カリッと揚げればできあがり

【そら豆の豆知識アレコレ】
旬は5月中旬頃まで 味落ちが早いので収穫後約3日間が食べ頃！

（上手な選び方）
さやの緑色が鮮やかでツヤがあり、 豆の形がハッキリしていて表面にしわがあるものが◎