◆塩わかめの卵焼き

(1)卵3つをボウルに割りいれ、砂糖、みりん、薄口しょうゆ、塩わかめを加えて混ぜる
(2)薄く油をひいたフライパンに(1)を入れて、焼く
(3)固まってきたら巻いてを繰り返し、卵焼きを成型したらできあがり

◆春らんらんスフレオムレツ

【材料】
卵(2個)、砂糖、塩、バター、オリーブ油、スモークサーモン、チーズ 新玉ねぎ、生クリーム、明太子、白ワイン、そら豆、黒こしょう

(1)ボウルに卵、砂糖、塩を入れ、ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てる ＊砂糖を入れることで、フワッと柔らかく仕上がる
(2)オリーブ油、バターを熱したフライパンに(1)を流し込み、ふたをして1～2分ほど弱火にかける
(3)ソースを作る 小鍋に生クリーム、白ワインを加え、ひと煮たちさせたら火を止めて明太子を混ぜる
(4)(2)の生地が膨らんだら、玉ねぎのスライス、スモークサーモン、チーズを散らして半分に折る
(5)火をとめ、再びふたをして30秒ほど蒸らす
(6)器に盛り付けてソースをかけ、茹でたそら豆、黒こしょうをトッピングすればできあがり