レシピ集

2009年11月04日 OA keiko

カレーうどん

2人分

うどん　2玉
たまねぎ　1個
にんにく　1片
牛薄切り肉　40g
長ねぎ　1/2本
サラダ油　適量
カレー粉　大1
白だし　スープ用50cc+めん用小1/2
酒　50cc
水　400cc
牛乳　100cc
しょうゆ　小1
水溶き片栗粉　適量
＊片栗粉大1に対し水大2
トッピング用
七味唐辛子、刻んだ水菜　各適量

たまねぎ、にんにくはみじん切り、牛肉は食べやすい大きさに切る長ねぎは縦半分に切った後斜め薄切りにする

鍋にサラダ油を熱し、たまねぎとにんにくをしっかりと炒めて水分をとばす

(2)にカレー粉を入れて弱火で炒める

(3)の香りが立ってきたら酒、水、50ccの白だしを加えるさらに、牛肉と長ねぎを入れる

(4)が煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける仕上げに牛乳としょうゆを加えてまぜあわせ、スープの完成

うどんをゆでてしっかりとお湯をきり、白だし小1/2をからめあえる

(6)のうどんを器に盛り(5)のスープを注ぐお好みで七味唐辛子や水菜をトッピングしていただきます【押さえドコ】うどんに白だしをあえるゆで上げたうどんは水気をまとっている少量の白だしであえることで、スープがめんの水分で薄まるのを防ぐ

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