レシピ集

2009年11月10日 OA 灰崎知裕

たぬき豆腐

4人分

水　200cc
昆布　5センチ角
かつおぶし　6g
薄口しょうゆ　大2
みりん　大1と1/2
絹ごし豆腐　1丁
えのき　1わ
エリンギ　1本
たまご　2個
揚げ玉　ひとつかみ（お好みの量で）
青のり　少々

水に昆布を入れ30分ほど浸けておく

(1)にかつおぶし、薄口しょうゆ、みりんを入れ火にかける沸騰したらこす

えのきは半分に切ってほぐし、エリンギも半分の長さに切りスライスする鍋に(2)と、えのき、エリンギ、豆腐を入れ火にかける

スプーンで豆腐を崩しながら(3)を煮る＊強火でぐらぐら煮立てると豆腐に「す」ができるので注意！

全体が煮えたらたまごを溶き入れる

たまごが半熟に火が通ったら揚げ玉、青のりをトッピングしてできあがり器によそっていただきます＊そのまま食卓に出せる小鍋で調理すればラクチン！【押さえドコ】豆腐は崩しながらしっかり煮る！しっかり煮ておかないとお料理がすぐ冷めてしまい、豆腐の水っぽさも出てくる