レシピ集

2009年12月21日 OA 濱地佳世子

牛肉ときのこの柳川風

牛切り落とし肉　200g
まいたけ　1パック
えのき　1袋
しいたけ　4個
エリンギ　1パック
長ねぎ　1本
三つ葉　1/2束
たまご　3個
水　2カップ
しょうゆ　大3
みりん　大2
砂糖　大2
粉山椒　少々

牛肉は食べやすい大きさに手でちぎる

きのこ類は石づきをおとし食べやすい大きさに手でほぐす長ねぎは斜め薄切りにする

フライパンに水、しょうゆ、みりん、砂糖をあわせ火にかける煮立ったらたらきのことねぎを入れる

きのこが煮えたら牛肉を加えるアクをとりながらさらに煮る

牛肉に火が通ったら溶きたまごをまわし入れるたまごが半熟の状態で火を止める

(5)を器に盛りつけ、刻んだ三つ葉をちらし粉山椒をふればできあがり【押さえドコ】牛肉は手でちぎる！包丁で切るよりも断面が多くなり、ふんわりとした食感になる