牛スジの下準備をする 熱湯に牛スジを入れ、表面の色が変わったら一度ゆでこぼす

水を新しくかえ(1)を20-30分ゆでる ゆでた牛スジは粗熱がとれたら細かく切っておく ＊牛スジはまとめてゆでて冷凍しておくと便利

フライパンを熱し、牛スジを炒める しょうゆ、酒、砂糖、にんにくを加えて味つけし、水分がなくなるくらいに炒める

チャーハンをつくる フライパンにサラダ油を熱し、たまごを入れる さらに白飯も加え、たまごと絡ませるように炒める ＊チャーハン用に米を炊く場合は水をやや少なめにして炊くとよい

汁気をしぼって刻んだキムチ、炒めた牛スジを(4)に加えさらに炒める

仕上げに香りづけのしょうゆ、ごま油を鍋肌から加え、塩、こしょうで味をととのえる

刻んだ小口ねぎを加えて全体をさっとまぜあわせる 器に盛ってトッピングに白ごま、小口ねぎをふればできあがり ＊韓国のりに巻いていただいてもオイシイ ＊炒めた牛スジはピピンパ、チヂミ、お好み焼きなどの具材にも使える！ 【押さえドコ】牛スジはしっかり味をつける 牛スジは濃いめに味つけをしてチャーハンのアクセントに！