レシピ集

2010年03月23日 OA 中橋義幸

薄切り豚肉のチーズ包みカツ

2人分

豚薄切り肉（しょうが焼き用）　120g（30gのもの4枚程度）
ピザ用チーズ　大4
ピクルス　2本
粒マスタード　小2
小麦粉、たまご、パン粉　各適量
サラダ油　200cc
春キャベツ　3枚
バター　10g
塩、こしょう　各適量
レモン　1/2個

豚肉を1枚広げて上から塩、こしょうをふり、粒マスタードを塗るさらに中央に薄切りしたピクルスとチーズをのせる

(1)の上から豚肉を1枚クロス状に重ねて具材を覆い、はみでた下の豚肉をたたむよう重ねる

(2)をひっくり返して反対側も同様に豚肉を折りたたむさらにラップで包み、形をととのえるもう1個分も同じようにして作る＊中身が出てこないよう、きっちりと豚肉で包み込むこと

パン粉はざるで漉して、細かくしておく成形した(3)に小麦粉、たまご、パン粉の順で衣をまとわせる

フライパンにサラダ油を熱し、カツを揚げ焼きする 170度くらいの弱め中火でじっくり4-5分、両面こんがりと揚げる

付けあわせを作るキャベツはリボン状に細切りにする鍋にバター、切ったキャベツを入れて塩、こしょうし、ふたをしてごく弱火にかける途中軽くまぜながら8分ほど加熱し、しんなりとなればOK

揚げたカツは切ってきれいに断面を見せ、付けあわせとともに器に盛るレモンのくし切り、いろどりにパセリなどを添えてできあがりレモンを軽くしぼっていただきます【押さえドコ】薄切り肉を立派なカツに変身！薄切り肉で具材を包み、ボリューム感たっぷりのカツに仕上げる！