レシピ集
2011年12月20日 OA 灰崎知裕
松風ミートローフ
4人分
豚ひき肉 300g
＊お店にあれば、できる限り赤身を選んでください
生パン粉 大3
牛乳 大2
レーズン 30g
ブランデー 大1
くるみ 30g
たまご 1個
白味噌（甘口） 小2
酒 大1
薄口しょうゆ 小2
砂糖 小1
サラダ油 適量
松風焼き用たれ（鍋で軽く煮詰める）
酒、しょうゆ、みりん、ウスターソース 各大1
グリーンソース用（すべてあわせる）
トマト 小1個（湯むきして粗みじん切り）
イタリアンパセリみじん切り 大2
大根 80g（5ミリ角に刻む）
赤パプリカ 1/2個（5ミリ角に刻む）
にんにく 1/2片（みじん切り）
ケッパー 大1（みじん切り）
アンチョビペースト 小1/2
オリーブ油 大3
レモン汁 小1
塩、こしょう、マスタード 各少々
豚ひき肉 300g
＊お店にあれば、できる限り赤身を選んでください
生パン粉 大3
牛乳 大2
レーズン 30g
ブランデー 大1
くるみ 30g
たまご 1個
白味噌（甘口） 小2
酒 大1
薄口しょうゆ 小2
砂糖 小1
サラダ油 適量
松風焼き用たれ（鍋で軽く煮詰める）
酒、しょうゆ、みりん、ウスターソース 各大1
グリーンソース用（すべてあわせる）
トマト 小1個（湯むきして粗みじん切り）
イタリアンパセリみじん切り 大2
大根 80g（5ミリ角に刻む）
赤パプリカ 1/2個（5ミリ角に刻む）
にんにく 1/2片（みじん切り）
ケッパー 大1（みじん切り）
アンチョビペースト 小1/2
オリーブ油 大3
レモン汁 小1
塩、こしょう、マスタード 各少々
具材の下ごしらえをする
パン粉は牛乳に浸しておく
レーズンはさっと洗って粗く刻み、ブランデーに20～30分浸ける
くるみは150度のオーブンで10分焼いてから、粗みじんに刻む
ボウルにひき肉、たまご、白味噌、酒、薄口しょうゆ、砂糖、(1)の具材をあわせ、よくまぜる
型、または耐熱容器などにサラダ油を薄く塗り、(2)のたねを詰め表面をきれいにならす
＊クッキングシートを使ってもよい
(3)を180度のオーブンでおよそ25分焼く
竹串を中央部にさして、澄んだ肉汁が出れば焼き上がり
おせち版・松風焼きを作る場合
ミートローフの焼き上がり直前、たれを表面に塗ってけしの実を散らし、2～3分オーブンの中で乾かす
粗熱をとってから切り分け、器に盛りつけできあがり
クリスマス版・グリーンソースかけを作る場合
ミートローフの粗熱をとってから切り分け、あわせたグリーンソースをかければできあがり
【押さえドコ】くるみとレーズンで風味よく
ジューシーなお肉のたねにくるみとレーズンを加え、旨みと風味をアップ！
