2010年07月12日 OA

【かぼちゃスープ】

ピカイチCooking～久留米のかぼちゃ～

今回のピカイチ食材は「かぼちゃ」

かぼちゃは6～9月が旬、カロチンやビタミンも豊富
実は種類も数多く、中でもイチオシの「煮たろう」を収穫！
かぼちゃの甘みがぎゅっと味わえるスープを作りました

【かぼちゃスープ】
4人分
かぼちゃ　1/2玉（適当な大きさに切り、レンジで5分加熱しておく）
水　7カップ
牛乳　1/2カップ
コンソメ　3個
塩、薄口しょうゆ　各小1
うまみ調味料　適量

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2010年07月12日 OA

夏野菜ポークカレー

4人分

野菜1
たまねぎ　1個
にんじん、セロリ　各1/2本
にんにく、しょうが　各1片

野菜2
なす、ズッキーニ　各1本
ピーマン、トマト　各1個
オクラ　4本
かぼちゃ　1/8個

豚薄切り肉　300g
カレー粉　豚肉用大1＋ルー用大2
小麦粉　大1
トマト缶詰　1/2缶
固形スープの素　1個
水　2と1/2カップ
サラダ油　大3
塩、こしょう　各少々

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2010年07月08日 OA

レモン鶏

4人分

鶏もも肉　400g（2枚）
レモン　1個
＊半分はスライス、もう半分はしぼる（たれ用）
片栗粉　50g
揚げ油　適量
ズッキーニ　1本
チャービル　適量

下味用
酒、薄口しょうゆ　各大1
おろしにんにく、おろししょうが　各小1
塩　小1/2
こしょう　少々
溶きたまご　1個分

たれ用
レモン汁　大2（1/2個分）
砂糖　大2
塩　小1/2
水　50cc
鶏がらスープの素　小1/3
片栗粉、ごま油　各小1/2

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2010年07月07日 OA

ベトナム生春巻き

4本分

ライスペーパー　4枚
えび（小ぶりのもの）　6尾
豚バラ肉　100g
ナンプラー　少々
緑豆春雨、もやし　各20g
きゅうり　1本
大葉　4枚
にら　4本
グリーンリーフ　2枚

つけだれ用
ナンプラー　大3
酢、水　各大2
砂糖、レモン汁　各大1
にんにくスライス　1片分
輪切り唐辛子　ひとつまみ

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2010年07月06日 OA

麻婆トマトなす

4人分

なす　3本
トマト　1/2個
しょうが、にんにくみじん切り　各小1
豆板醤　小1
ベーコン　40g
サラダ油　炒め用大1＋揚げ用適量
片栗粉、水　各小1と1/2
長ねぎ　1/2本
ラー油　お好みで

合わせ調味料
オイスターソース　大1と1/2
合わせみそ、酢　各大1
しょうゆ　大1/2
鶏がらスープ　100cc
砂糖　小1/2

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