レシピ集
2011年10月
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2011年10月18日 OA
里いもの鶏エビそぼろあん
4人分
里芋 1kg（皮むき750g）
えび 8尾
鶏ひき肉 100g
干ししいたけ 4枚
にんじん 1/3本
A（里芋用）
だし汁 1カップ
みりん 大2
酒、砂糖、薄口しょうゆ 各大1
塩 少々
B（そぼろあん用）
だし汁 2カップ
酒、みりん 各大2
しょうゆ、薄口しょうゆ 各大1
砂糖 少々
片栗粉 大2＋水 大2
トッピング用
水菜、三つ葉、ゆずの皮など 各適量 -
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2011年10月12日 OA
豚肉と秋野菜のバルサミコ煮
4人分
豚肩ロース肉（とんかつ用） 2枚（300g）
塩、こしょう 各少々
小麦粉 大1
ごぼう、れんこん 各100g
たまねぎ 1/4個
にんにく 1片
オリーブ油 大1
バター、粒マスタード 各5g
トッピング用ハーブなど 適量
調味料
バルサミコ酢、水 各80cc
ケチャップ 大3
はちみつ、しょうゆ 各大2
ローリエ 1枚
固形ブイヨン 1個 -
2011年10月11日 OA
秋刀魚とエリンギ茸の春巻
8本分
サンマ（3枚おろし） 2尾分
エリンギ 2本（縦にスライス）
にんにく 2個（薄切り）
唐辛子 2本（種を除き刻む）
大葉 8枚（半分に切る）
春巻の皮 8枚
塩、こしょう 各適量
オリーブ油 大1と1/2
しょうゆ 少々
水溶き小麦粉 少々
かぼす、すだちなど 各適量
揚げ油用
サラダ油＋オリーブ油 半量ずつ適量 -
