(1)木綿豆腐をパックごと冷凍し、その後自然解凍する
昆布は一晩水につけて出汁をとる

(2)玉ねぎは薄切り、きゅうり・にんじん・しょうが・青しそは千切りにする

(3)豆腐の水気を絞り、サイコロ状に切る

(4)豆腐に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶして揚げる

(5)昆布だしにしょうゆ・メープルシロップ・酢・しょうが・えのきを加えてひと煮立ちさせる

(6)揚げた豆腐に玉ねぎ・にんじんをのせ、(5)をかける

(7)きゅうり・青しそを飾ればできあがり
＊柑橘系の果汁を加えるとよりさわやかに！今回はゆず果汁