(1)4等分にした生栗を170度前後の油で3分半ほど素揚げし、鬼皮をとる

(2)赤みそ・砂糖・酒・みりん・豆板醤を混ぜ合わせる

(3)豚肉・粗みじんにした白ねぎを炒める

(4)(3)に混ぜ合わせた味噌を加え、煮詰める

(5)栗を加えて和えればできあがり