【材料】

（Aの材料）
ブロック豚肩ロース　500ｇ
白ネギ（青い部分）　1本分
生姜　2片
にんにく　2かけ
酒　100cc
水　2L
塩　少々
こしょう　少々

（Bの材料）
豆苗　2/3袋
醤油麹　大さじ3
しょうが　1かけ
にんにく　1かけ
砂糖　大さじ1強
料理酒　大さじ2
白ネギ(白い部分) 少々

【作り方】

①鍋に豚肩ロースとＡをいれ沸騰させ、アクを取りながら40分ほど茹でる。
②豆苗はさっと茹でておき、白ネギ少々を千切りにしておく。
③Bをフードプロセッサーにかける。
④①が茹で上がったらそのまま5分ほどおく。
⑤④の豚肩ロースを引き上げ、少し冷ましたら包丁でそぎ切りしていく。
⑥フライパンに⑤を並べ両面に少し焼き色を付けたら③を流し入れ絡める。
⑦⑥を1分ほどに詰めた火を止める。
⑧器に豆苗と⑤をのせタレを少しかけたら完成。