【材料】
・キャベツ ５００ｇ
・豚バラ肉 ２００ｇ
・塩麹 ２０ｇ（下準備用）１５ｇ（味付け用）
・ブラックペッパー 少々
・白ワイン 大さじ１
・ローリエ １枚

【作り方】

①豚バラ肉は塩麹（２０ｇ）をまぶして冷蔵庫で３０分～１晩置いておく。
②鍋にキャベツ・豚バラ・キャベツの順に重ねていく。 *最後に大きな葉をのせる。
③塩麹・ローリエ・白ワインを加え、弱火で２０分ほど蒸し煮する。
④煮えたらブラックペッパーで味を調える。
⑤カットして器に取り分ける。*好みでブラックペッパーをふりかける。