レシピ集
2009年07月21日 OA 中橋義幸
ガスパチョ （夏野菜の冷たいスープ）
4人分
スープ用
すいか 120g
＊直径20センチくらいの大きさで1/16個分
トマト 1個
きゅうり 1/2本
セロリ 1/4本
赤パプリカ 1個
トマトジュース 90cc
バルサミコ酢 小1
酢 小1/2
塩 小1/2
つけあわせ･トッピング用
ラーメン（棒状のもの） 1束
小海老 2尾（背わたをとり、ゆでておく）
オリーブ油 少々
塩、こしょう 各少々
スープ用に使用した野菜 適量（小2程度）
＊それぞれを少しずつ使用
ハーブ（バジル） 少々
スープ用
すいか 120g
＊直径20センチくらいの大きさで1/16個分
トマト 1個
きゅうり 1/2本
セロリ 1/4本
赤パプリカ 1個
トマトジュース 90cc
バルサミコ酢 小1
酢 小1/2
塩 小1/2
つけあわせ･トッピング用
ラーメン（棒状のもの） 1束
小海老 2尾（背わたをとり、ゆでておく）
オリーブ油 少々
塩、こしょう 各少々
スープ用に使用した野菜 適量（小2程度）
＊それぞれを少しずつ使用
ハーブ（バジル） 少々
スープ用の具材を切る
すいかは種をとり除き、果肉部分をざく切りにする
トマトは皮と種をとってざく切り、他の野菜も同様に切る
ミキサーに(1)とトマトジュース、スープ用の調味料をすべて入れ、ミキサーをまわす
＊めやすは30-40秒、スープ状になればOK
(2)をざるでこしてボウルに移し、塩で味をととのえ氷水につけて冷やす
＊冷蔵庫に入れてもよい
ラーメンをゆでる
ゆで上がったら氷水で冷やして水気をしっかりきり、オリーブ油と塩、こしょうで味をととのえる
ハーブ（バジル）を細かく刻んだものを少し加え、まぜあわせる
トッピング用に、スープに使用した野菜を適量小さな角切りにし、オリーブ油と塩で味をととのえる
小海老も野菜と同様、小さな角切りにする
器に麺をこんもりと盛り、冷やした(3)のスープをまわりに注ぐ
麺の上に(5)をトッピングしてハーブを飾り、オリーブ油を少量たらして完成
＊今回はラーメンを使用しましたが、カッペリーニ（細いパスタ）を使うとより本格的な一品になります
＊お好みでタバスコを少々かけてもおいしくいただけます
【押さえドコ】スープに「すいか」を入れる！
さっぱりと仕上がり、甘味も丁度よくお子さまも飲みやすい
