レシピ集

2012年12月04日 OA 中橋義幸

ポークのココット焼き

ココット（小さめ）4個分

『パーティー料理にオススメです！』
作っておくと便利なあわせバターを覚えましょう
お好みの具材で作れるココット焼きは、おもてなしにもぴったりのおしゃれな一品です

豚肩ロース肉（角切り）　180g
塩、こしょう　各適量
ガラムマサラ　小1/2
白ねぎ　1/2本（食べやすく筒切り）
しめじ　1/3袋（ほぐす）
プチトマト　2個（半分に切る）
じゃがいも　小1個（角切りし、粉ふきにする）
サラダ油　適量

あわせバター用
バター　20g（室温に戻し、やわらかくする）
にんにくみじん切り、パセリみじん切り　各小1
ガラムマサラ　小1/2
パン粉（粗め）　大2
レモン汁　少々
塩　ひとつまみ

あわせバター用の材料をすべてまぜあわせるあわせバターはラップに挟んで2ミリ厚さにのばし、冷蔵庫で冷やし固めておく＊多めに作って冷凍保存しておくと便利！必要な分量だけを割って使えます

豚肉に塩、こしょうで下味、ガラムマサラで香りづけし、フライパンでソテーする強火で表面に香ばしく焼き色をつける程度、中まで火を通さなくてよい

ココットの内側に薄くサラダ油を塗り、(2)の豚肉、ねぎ、しめじ、トマト、じゃがいもを入れる＊ほかに鶏肉や魚介、旬の野菜などお好みでアレンジできます

(3)の上に4等分したあわせバターを、具材にふたをするようにのせる

(4)をオーブントースターで10分程度、表面に焼き色がつく程度に焼き上げればできあがり＊今回はクルトン（焼いたバゲットなど）や、いろどりにラディッシュ、星型にんじん、イタリアンパセリを添えました＊大きめの器にナフキンなどを敷き、その上にココットを並べるとおしゃれな演出に！【押さえドコ】スタンバイしておけば直前に焼くだけ！ココットに具材とバターを準備しておけば、あとはいただく直前に焼き上げればOK パーティー料理にぴったり、タイミングをみてゲストに出来立てをサーブできます