レシピ集

中橋義幸

2012年05月01日 OA

黒豚カツサンド

2人分

『ホテルの定番人気メニュー！』
ホテルのパーティーメニューでも人気のカツサンド
お子さまにはもちろん、ビールにぴったりの大人も喜ぶメニュー

黒豚肩ロース（とんかつ用）　120g×2枚　＊黒豚以外でもよい
食パン（5枚切り）　4枚
塩、こしょう　各適量
小麦粉、溶きたまご、粗めの生パン粉、揚げ油　各適量
新キャベツ　1枚（千切りし、水気をきる）
マヨネーズ、フレンチドレッシング（市販品）　各小2
デミグラスソース（市販品）　50cc
ケチャップ　20cc
ウスターソース　10cc
練り辛子　小1/2　＊お好みで調節
付けあわせ用
サラダ野菜、新じゃがフライなど　お好みで

詳しくはこちら
2012年04月17日 OA

旬の筍と豚ばらのポワレバルサミコソース

2人分

『焼くだけでプロの味！』
スパイスと調味料の組み合わせ次第で絶妙なシェフの味に
シンプルに焼くだけ、素材の味を引き立てた簡単フレンチレシピです

ゆでたけのこ　小1本（縦6切れにくし切り）
豚バラ肉ブロック　160g（4等分に厚切り）
バルサミコ酢　小1＋大1
バター　5g
オリーブ油　適量
木の芽、お好みで粗塩など　各適量

マリネ用
にんにく　1片
八角　1個
酒　大1
あればタイム　少々
塩、黒こしょう　各適量

詳しくはこちら
2012年04月03日 OA

チキンの生ハムチーズ焼きトマトソース

2人分

『いつものチキン料理が簡単プロの味！』
いつものチキンソテーがちょっとの工夫でホテルシェフの味に近づきます
ソースも一緒にフライパンひとつでできあがり

鶏もも肉　1枚（200g）
生ハム　1～2枚　＊生ハムの大きさによって分量を調節
モッツァレラチーズ　50g　＊ピザ用チーズでも可
オリーブ油、塩、黒こしょう　各適量

トマトソース用
トマト　1個　（湯むきして粗みじん切り）
にんにくみじん切り　1片分
白ワイン、チキンブイヨン　各大1
オリーブ油　大1
タイム　少々　＊乾燥でも可
塩、黒こしょう　各適量
付けあわせ用
菜の花、そら豆など、旬の春野菜をお好みで適量

詳しくはこちら
2012年03月06日 OA

小海老クリーム煮のロールパンケース

2人分

えび（5センチ程度、むき身）　12尾
マッシュルーム　6個
たまねぎみじん切り　小1
無塩バター　20g
＊有塩バターを使う場合は味つけの塩を調節
小麦粉　小1/2
白ワイン　40cc
チキンブイヨン　80cc
生クリーム　50cc
塩、こしょう　各適量
レモン汁、パセリみじん切り　各少々
ロールパン　2個

詳しくはこちら
2012年02月14日 OA

ポークソテートマトソース

2人分

豚肩ロース　70g×2
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油　各適量
マッシュルーム　4個（厚めにスライス）
しめじ　1/4袋（ほぐす）
たまねぎみじん切り　大1
にんにくみじん切り　1片分
唐辛子　少々（刻む）
トマト　大1個（湯むきして種を除き、角切り）
白ワイン　50cc
チキンブイヨン　100cc
デミグラスソース　大2
＊市販のビーフシチュー用ルーでも代用できます
酢　小1/2
パセリ　少々

詳しくはこちら