レシピ集
中橋義幸
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2012年09月25日 OA
チキンのピカタ マッシュルームソース
2人分
『鶏むね肉で秋のごちそう』
ヘルシーでリーズナブルな鶏むね肉を、ひと工夫でおもてなし料理に
マッシュルームソースが秋の香りを添えます
鶏むね肉 1枚（120g）
ハム 1枚
ピクルス 少々
たまご 1個
パルメザンチーズ 大1
塩、こしょう、小麦粉 各適量
オリーブ油 少々
バター ひとつまみ
パセリみじん切り 適量
ソース用
マッシュルーム薄切り 4個
たまねぎみじん切り 小1
バター 10g
チキンブイヨン 50cc
白ワイン 大2
デミグラスソース 大2
塩、こしょう 各適量 -
2012年09月11日 OA
カリカリポークの秋サラダ
2人分
『豚スライスがお洒落に変身！』
秋の食材で季節感を出したおしゃれなサラダ
カリっと焼いた豚バラ肉がポイントになり満足感も出します
豚バラ肉薄切り 100g
片栗粉、揚げ油 各適量
しめじ 1/2株
水菜 1株
赤たまねぎ 1/4個
ラディッシュ 2個
いちじく 1個
栗 4個 ＊市販のむき栗でも可
ぎんなん 3個
かぼちゃ 少々
＊野菜は上記以外でも、また上記すべてを加えなくてもOK
お好みのもの、手に入るもので季節感を出しましょう
ほか、くるみなどを加えると食感や風味もさらによくなります
ソース用
バルサミコ酢 小4
ごま油 小2
オリーブ油、塩 各小1
粗びき黒こしょう 少々 -
2012年08月28日 OA
ロールパンケーキ キャラメルオレンジソース
4枚分
『ホテルのパンケーキ』
今ブームのパンケーキをお家で作ろう！
生地は薄めに焼いてバナナをロールし、オレンジソースでひと味ランクアップ！
パンケーキ用
薄力粉 75g
ベーキングパウダー 小1
砂糖 25g
卵黄 2個
牛乳 70g
オレンジの皮すりおろし 少々
サラダ油 適量
ソース用
グラニュー糖 大2 ＊上白糖でも可
水 小1弱
オレンジジュース 60cc ＊市販の100%ジュースで可
無塩バター 25g
塩 ひとつまみ
焼きバナナ用
バナナ（熟したもの） 2本
バター 少々
グラニュー糖 小1
付けあわせ用
バニラアイスクリーム、ミントの葉 各適量 -
2012年08月07日 OA
まぐろとアボカドのソテー 野菜のソース
2人分
『5分でフレンチ』
簡単すぐに作れる、まぐろを使った「和レンチ」
アボカドと一緒にいただくと手頃なまぐろもまるでトロ！
まぐろ赤身（刺身用 柵） 100g
アボカド 1/2個
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油 各適量
しょうゆ 小1/2
にんにくチップ 1片分
野菜ソース用
きゅうり、トマト、たまねぎ、黄パプリカ ごく小さな角切り各大1
ピクルス ごく小さな角切り小1
大葉 ごく小さな角切り3枚分
オリーブ油 大2
バルサミコ酢 大1
わさび、塩 各小1/2
黒こしょう 適量 -
2012年07月24日 OA
鯵の干物と旬野菜のリゾット
2人分
『魚の干物を活用！』
使い勝手よく日持ちもよい干物は、おしゃれなフレンチにも活用できる！
簡単にできて栄養バランスもよいので、夏休みのお子さまの昼食におすすめです
アジの干物 20～25cm程度1枚
バターライス 120g
にんにくみじん切り 1/2片分
とうもろこし実 大2（ゆでたもの）
にんじん角切り 大2（ゆでたもの）
ズッキーニ 1/4本（薄くスライス）
万能ねぎ 2本（小口切り）
かいわれ 少々
アジの干物の骨（身をほぐした残り） 1枚分
チキンブイヨン（やや薄めのもの） 300cc
生クリーム 大1
パルメザンチーズ 大1＋大1
オリーブ油 小2＋小2
塩、黒こしょう 各適量
しょうゆ 少々
