れんこんは皮ごと薄切りし、下ゆでする 白ねぎは5センチ程度にぶつ切り、しめじはほぐしておく

鶏肉は皮なしで4等分に切り、塩、こしょうで下味をし卵白を塗ったら 両面にれんこんを張り付ける

フライパンにオリーブ油を熱し、中火で鶏肉を焼いていく 同時にねぎ、しめじも加えて焼き色を付ける

火が通ったら器に盛り付け、味噌ソースを添えてできあがり 【味噌ソースアレンジ方法】 ＊ソースと同量の水、オリーブ油、かんきつ類果汁、塩を合わせてドレッシング ＊出汁でのばしてしゃぶしゃぶのタレ ＊中華のホイコーロー風に炒め物のタレとしても