レシピ集
2014年03月13日 OA 濱地佳世子
春キャベツと豚肉のビネガー煮込み
4人分
豚肩ロース肉（とんかつ用） 4枚
春キャベツ 1個
新たまねぎ 2個
にんにくみじん切り 1片分
酢 1カップ
砂糖 小1
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 大1
ローズマリー（ローリエでも可） 適量
イタリアンパセリ 適量
豚肩ロース肉（とんかつ用） 4枚
春キャベツ 1個
新たまねぎ 2個
にんにくみじん切り 1片分
酢 1カップ
砂糖 小1
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 大1
ローズマリー（ローリエでも可） 適量
イタリアンパセリ 適量
豚肉は全体に切り込みを入れて塩、こしょうを強めにふる
キャベツはざく切り、玉ねぎはくし型に切る
オリーブ油を熱した鍋に豚肉を入れ、両面に焼き色をつけて1度取り出す
(2)の鍋ににんにく、たまねぎを加えて中火で炒める
香りが出て、しんなりとしたら酢、砂糖、(2)の豚肉、ローズマリーを加える
＊お酢はどの種類でもOK！酸味が苦手な場合は、お酢の半量を水に
肉のまわりにキャベツを入れ、ふたをして30分ほど煮込む
＊キャベツの量が多いので、数回に分けて加えます
豚肉が柔らかくなったら食べやすい大きさに切り、野菜と一緒に器に盛り付ける
イタリアンパセリを散らせばできあがり
【押さえドコ】お酢の力で柔らかく
お酢を加えることで柔らかく、爽やかな味に仕上がる
