＜材料＞

厚揚げ…2枚（230g）　
玉ねぎ…1/2個
にんじん…50g　
めんつゆ（2倍濃縮タイプ）…60cc
水…120cc　　
みりん…大さじ2
卵…2個
ごはん…適量 　
刻みネギor三つ葉…適量

＜作り方＞

①キッチンペーパーで油揚げの余分な油を軽めに取る。

②サイコロ状に切る。

③玉ねぎ・にんじんは細切りにしておく。

④点火前のフライパンに玉ねぎ・にんじんを入れる。

⑤めんつゆ（2倍濃縮タイプ）を60cc・水120cc・みりん大さじ2を入れる。

⑥中火にし、厚揚げを投入。玉ねぎがしんなり色付くまで火にかける。

⑦溶いた卵2個を流し入れ、半熟状になり始めたら弱火に。蓋をして卵が好みの固さになるまで待つ。

⑧お好みで刻みネギor三つ葉を散らして完成。