レシピ集

2011年12月06日 OA 灰崎知裕

コロッケ風グラタン

4～6人分

合いびき肉　200g
たまねぎみじん切り　1/2個分
サラダ油　大1
塩　小1/2
こしょう、ナツメグ　各少々
じゃがいも　4個（皮むき450g、一口大に切りさっと水にさらす）
パン粉　1/3カップ
オリーブ油　適量

レンジホワイトソース用
薄力粉　大3
牛乳　1カップ（室温に戻しておく）
バター　大1
生クリーム　大2
塩　小1/2
こしょう　少々
＊上記分量のときは直径16cm×高さ8cm程のボウルが最適
小さいとふきこぼれてしまうので、適当な大きさのものを使用しましょう

ペーパータオルを敷いた耐熱皿にじゃがいもをのせ、ふんわりとラップをかけ電子レンジで5分半加熱する＊加熱はじゃがいもがやわらかくなるまで、時間は適宜調節するまたは、やわらかくなるまでゆでてもよい

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を香ばしく炒めるたまねぎを加え、油がなじむ程度に軽く炒めたら塩、こしょう、ナツメグで味をととのえる

じゃがいもがやわらかくなったら、滑らかになるまでつぶす

ホワイトソースを作る耐熱ボウルに薄力粉をふるい入れ、牛乳を少しずつ加え泡立てないようにまぜあわせる

(4)にラップをふんわりとかけて電子レンジ1分40秒～2分弱加熱し、熱いうちに手早くかきまぜる

(5)にバター、生クリームを加えてまぜあわせ、塩、こしょうで味をととのえるホワイトソースのできあがり

炒めたひき肉、つぶしたじゃがいもをホワイトソースとまぜあわせる

グラタン皿など耐熱容器に(7)を入れ、オリーブ油をまぶしたパン粉を散らす 230度のオーブンでおよそ25分、こんがりと焼けばできあがり＊グラタンのたねがあたたかい場合は、パン粉がカリっと焼き色がつく程度にオーブントースターで焼き上げればOK 【押さえドコ】レンジで簡単！ホワイトソースボウルひとつでラクチン、ダマもできず短時間でできあがりほかの料理にも応用できるので覚えておくと便利！