レシピ集

2009年03月05日 OA

カルチチョリム（太刀魚の煮付け）

2人分

太刀魚　250g
大根　160g
にんにく　2片
しいたけ　2枚
ししとう　2本

水　150cc

ヤンニョム（合わせ調味料）用
しょうゆ　大3
酒　大2
みりん　大2
粉唐辛子　小2
コチュジャン　小1
砂糖　小2
おろしにんにく　小1
おろししょうが　小1/2
白ねぎ（みじん切り）　1/4本分

かざり用
白髪ねぎ　適量

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2009年03月04日 OA

素焼き椎茸と切干大根のソテー

2人分

しいたけ　6個
切干大根　50ｇ

オリーブオイル　大2
にんにく　1片
赤唐辛子　1本
ザーサイ　40g
トマト　小1/2個
ベーコン　40g

白ワイン　大3
塩　小1/2

仕上げ用
オリーブオイル　大1弱
パセリ　適量

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2009年03月03日 OA

牛肉の細切りパプリカ風味

牛肉…320g（焼肉用カルビや肩ロースなど、豚ヒレでもよい）
たまねぎ　1/2個
赤ピーマン　1個
マッシュルーム　12個
にんにく　1片
バター　20g
パプリカパウダー　小3
白ワイン　100cc
生クリーム　100cc
チキンコンソメ　200cc
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油　適量

仕上げ用
バター　20g

かざり用
パセリ　小1（みじん切り）

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2009年03月02日 OA

押し寿司

4人分

お米　3カップ
水　3カップ
出し昆布　5センチ角

合わせ酢用
酢　大4
砂糖　大2
塩　小1

錦糸たまご用
たまご　4個
砂糖　小1
塩　小1/4
片栗粉　小1
水　小2
サラダ油　適量

えび　6尾
砂糖　大1
酢　大2

うなぎかば焼き　1/2尾
干ししいたけ　3枚
にんじん　1/3本
しいたけの戻し汁　1カップ
かば焼きのタレ　1袋
酒　大2

三つ葉　1/2わ
木の芽　適宜

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2009年02月26日 OA

コグマケーキ（さつまいもクリームのケーキ）

直径18センチのスポンジ台（市販のもの）　1つ

生クリーム用A
生クリーム　200cc
砂糖　10g

カスタードクリーム用B
牛乳　200cc
バニラビーンズ　少々
卵黄　2個
グラニュー糖　40g
薄力粉　18g
バター　10g

さつまいもクリーム用C
さつまいも　400g
生クリーム　100cc
バター　45g
グラニュー糖　20g

シロップ用
砂糖と水を1:2の割合でまぜ、あればラム酒を少し加える

かざり用
生クリーム　適宜
カステラ　1切れ

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