レシピ集

2010年9月

2010年09月23日 OA

こんにゃく寿司

24個分

こんにゃく　2丁（230～250g）
ごはん　2合分
＊炊く1時間前に米をといでざるにあけ、昆布を入れて炊飯器で炊く
いりごま　白・大2、黒・大1
青じそ　6枚（4等分に切る）
わさび　適量

こんにゃく下味用
だし汁　600cc
薄口しょうゆ、みりん　各大2
塩　小1/2

すし酢用（作りやすい分量）
酢　150cc
砂糖　70g
塩　15g
みりん　大1
昆布　10センチ角を1枚

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2010年09月22日 OA

レタスと豚肉の重ね蒸し

パウンドケーキ型1台分

レタス　1/2玉
豚バラ肉スライス　150g（5センチ程度に切る）
しゅうまいの皮　15枚

タレ用
酢　100cc
しょうゆ　80cc
砂糖　小1
しょうがスライス　3枚
にんにく　2片（たたく）
ねぎ（青い部分）　1本分
花山椒　ひとつまみ
五香粉　少々
ごま油　大1
＊五香粉（ごこうふん）…シナモンやクローブなど数種類のスパイスをまぜた中国の複合香辛料

トッピング用
白髪ねぎ、ラー油　各適量

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2010年09月21日 OA

太刀魚のムニエルアーモンドソース

2人分

太刀魚（骨付き切り身）　2枚（80g×2）
小麦粉、塩、こしょう　各適量

オリーブ油　小2
バター　ソテー用5g＋ソース用30g
アーモンドスライス　小1
＊今回は生を使用、ローストでも可
しょうゆ　小1/2
レモン汁　小1
パセリみじん切り　少々
塩、こしょう　各適量

付けあわせ用
じゃがいも　1個（輪切りし、粉ふきにする）
しめじ　1/2袋

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2010年09月16日 OA

秋鮭の和風きのこクリーム

4人分

鮭切り身　4切れ
塩、こしょう、小麦粉　各適量
生しいたけ　4枚
エリンギ　2本
しめじ　1袋
にんにく　1片
オリーブ油　ソース用大2＋ソテー用大1
生クリーム　300cc
ゆずこしょう、しょうゆ　各小1/2

付けあわせ用
れんこん（ボイル）、ラディッシュ、イタリアンパセリなど

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2010年09月15日 OA

生姜もちプリン

4人分

牛乳　500cc
しょうがスライス　6枚
砂糖　40g
上新粉　60g
水　100cc

シロップ用
砂糖　50g
水　100cc

トッピング用
甘納豆　適量

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