＜材料＞3～4人分

きのこたくさん　数種類（ぶなしめじ・エリンギ・ブナピー）各1袋
豚肉バラ肉　400g
キムチ　 100g
豆腐　1/2
ごぼう　1本
水菜　1把
赤大根・紫大根50gを巻く ※そのほかにも白菜や大根・キャベツでも可
ゴマ油　大さじ2
塩麹　大さじ1
片栗粉　大さじ2
水　700cc
鶏がらスープの素　大さじ1
みそ　大さじ2
コチュジャン　大さじ1
おろししょうが・ゆずの皮　適量

＜作り方＞

①きのこはしめじ・ブナピーは石突をとりほぐしておく。　エリンギも手でさいておく。

②水菜は食べやすい大きさに切る・赤大根は千切りにする。

③豚肉バラ肉を広げ塩麹をぬり②の野菜とキムチを巻く。最後の折り目に片栗粉をつけておく。

④土鍋にごま油をいれ、きのこ類をよく炒める。塩少々をして水分をだし・旨味を引き出しておく。きのこは炒めることで「グアニル酸」と「グルタミン酸」この2つの相乗効果で味に深みがでます。

⑤別の容器に水・鶏ガラスープの素・みそ・コチュジャンをいれまぜてスープを作っておく。

⑥④にスープをいれ・豆腐・③・ごぼうをいれてふたをして豚肉に火が通れば完成。

⑦お好みでみつば・おろししょうが・ゆずの皮をのせていただきます。