レシピ集
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2012年10月16日 OA
里芋といかのプロヴァンス風
4人分
『旬の里芋、裏ワザ教えます！』
旬の里芋、いっぱい食べたいけど皮むきが面倒…そんな方に裏ワザ公開！
和食のイメージが強い里芋といかの組み合わせを、トマトとハーブで煮込み洋風に
ワインにも合うメニューです
里芋 皮つき400g（皮むき正味300g）
いか 2はい
オリーブ油 大2
にんにくみじん切り 1片分
たまねぎみじん切り 1/2個分
白ワイン 大2
水 1/2カップ
カットトマト缶 1缶
塩 小1/2
砂糖、チキンコンソメ 各小1
唐辛子 1本
ローリエ 1枚
エルブドプロヴァンス 小1/2
＊タイム、ローズマリー、セージ、フェンネルなどプロヴァンスの代表的なハーブをブレンドしたもの
「エルブドプロヴァンス」としてミックスハーブの市販品があります
家庭にあるハーブをお好みでまぜて使ってもOK
仕上げ用
塩 適量
イタリアンパセリ粗みじん切り 少々 -
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2012年10月11日 OA
食材ハンター～北九州・曽根 豊前本ガニ～
今最も美味しい豊前本ガニ、恵良さんのカニかご漁に同行！
シーズン中は獲れたてを漁師さんが直接販売しています
地元ならではの美味しい食べ方も教わりました -
2012年10月10日 OA
ノルウェー塩さばと焼き茄子の南蛮漬け
2人分
『塩さばで簡単！秋の南蛮漬け』
下味や下処理がいらない塩さばなら調理がカンタン！
秋なすやかぼすで秋らしさを加えます
ノルウェー塩さば 1枚
酒 大1
おろししょうが 小2
片栗粉 大2
揚げ油 適量
なす 2本
赤パプリカ 各1/2個
かいわれ 1パック
かぼすスライス 少々
マリネ液
かぼす 果汁50cc、皮のごく薄切り少々
しょうゆ、砂糖 各小2
おろししょうが 小1
おろしにんにく 少々
白ごま 小1 -
2012年10月09日 OA
豚肉と野菜の和風グラタン
4人分
『和食の煮物を大変身！』
野菜の和風煮物をベースにアレンジを加えたおかずグラタン
秋野菜もたっぷり！
豚バラ肉（焼肉用） 150g
塩 少々
たまねぎ 150g
ごぼう、れんこん、じゃがいも、かぼちゃ 各100g
だし（かつおと昆布） 300cc
塩 小1/2
パルメザンチーズ（粉チーズ） 大3
バター、刻みねぎ 各少々
粗塩、黒こしょう 各適量
