レシピ集

灰崎知裕

2012年04月10日 OA

極上フレンチトースト

2人分

『極上のフレンチトースト！』
難しくはありませんが、ポイントをおさえて作るとふんわり、しっとりの極上にじっくり浸す工程は時短のウラ技も！

食パン（厚切り/4枚切程度）　2枚
たまご　2個
豆乳　1カップ　＊牛乳でもOK、豆乳の方が軽く仕上がります
コンデンスミルク　140g　＊チューブ入1本
バター　大1
あれば粉糖、ミント　各適量

＜付けあわせ用＞
バナナ　1本
いちご　6個
砂糖　大1
バター　小1
水　大1/2

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2012年03月13日 OA

白身魚と蓮根まんじゅうの若草あん

4人分

白身魚切り身　4枚
＊魚は旬のものやお好みで選んでください
塩　少々
れんこん　1本
薄口しょうゆ　小1
サラダ油　少々
酒、水　各大4

若草あん用
菜の花　8本
かつおだし　300cc
薄口しょうゆ　大1と1/2
みりん　大1
水溶き片栗粉　片栗粉大1と1/2＋水大1と1/2

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2012年02月21日 OA

チキンのミラネーゼ　（ミラノ風カツレツ）

4人分

鶏むね肉　1枚（2等分し、さらに半分の厚さに切る）
パン粉　適量
たまご　1個
粉チーズ　大2
塩　少々
サラダ油　大1

オリーブ油　大6
バター　大1
イタリアンパセリ　適量

野菜のサルサソース用
トマト、赤・黄ピーマン　各1/2個
セロリ　1/2本
エキストラバージンオリーブ油　大2
レモン汁、塩、こしょう　各少々

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2012年02月07日 OA

肉だんごと春雨の煮込み

4人分

肉だんご用
合いびき肉　200g
むきえび　100g（背わたは除き、身を包丁で粗くたたく）
卵白　1個分
酒、ごま油　各大1
塩　小1/2
こしょう、しょうが汁　各少々
たまねぎみじん切り　1/2個分
片栗粉　大1

スープ用
チキンスープ　水500cc＋鶏がらスープの素少々
薄口しょうゆ　小2
塩、こしょう　各少々
白菜　1枚
春雨（乾燥）　20g
水溶き片栗粉　片栗粉大1＋水大1

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2012年01月24日 OA

餅入りオニオングラタンスープ

4人分

たまねぎ　2個（400g）
バター　20g
砂糖　大1
まいたけ　1パック
ベーコン　50g
焼きもち、ピザ用チーズ　各適量
チキンブイヨン　大1
水　600cc
＊チキンブイヨンは水で溶かしておく
しょうゆ　大2
黒こしょう　少々

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