レシピ集

2012年05月23日 OA

イタリア風肉だんご

4人分

『塩麹でイタリアンも美味しさアップ！』
マンマの味と日本の知恵の融合！イタリア家庭料理のひき肉メニューを塩麹でより美味しく
塩麹の力でお肉がふんわりとやわらかく、またトマトソースはマイルドに仕上がります

肉だんご用
合いびき肉　300g
粉チーズ　大3
食パン　1枚　（小さくちぎって牛乳少々に浸しておく）
たまねぎみじん切り　1/4個分
おろしにんにく　1片分
たまご　1個
塩麹　大1
こしょう、あればナツメグ　各少々
モッツァレラチーズ　適量

トマトソース用
オリーブ油　大2
たまねぎ粗みじん切り　3/4個分　＊肉だんご用で余った分を使う
ホールトマト缶　1缶
水　100cc
塩麹　大2
砂糖　少々
ローリエ　1枚
バジル　2～3枚

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2012年05月22日 OA

赤ピーマンのスープ

4人分

『七変化する料理！？』
ベースを覚えておけば、主役の野菜を変えるだけでいろんなスープに変身！
栄養もたっぷりなスープを季節野菜で楽しみましょう

赤ピーマン　7個　（へた、種除く正味250g）
じゃがいも　1個（皮むき正味100g）
たまねぎ　小1/2個（皮むき正味50g）
サラダ油　大1
水　800cc
チキンコンソメ　大1
砂糖　小1
塩　小1/2
牛乳、生クリーム　各40cc

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2012年05月21日 OA

あじの梅酒煮

4人分

『世代交代？！』
そろそろ梅酒を漬ける季節
昨年作って残った梅酒はこのレシピで使い切って、梅酒の「世代交代」を
梅酒としょうゆだけで、おいしい煮魚が仕上がります

あじ　4尾
梅酒　1カップ
水　1カップ
しょうゆ　大3
梅酒の梅　8個

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2012年05月16日 OA

新ごぼうと肉だんごのニラソース

2人分

『ニラでアイデア料理』
料理がワンパターンになりがちのニラを、いろんな料理に使えるソースに！
肉にも魚にも合うソースなので、レパートリーも広がります
安くて旬の元気なニラを生でたっぷりといただきましょう

豚こま切れ肉　100g
新ごぼう　3本
片栗粉、揚げ油　各適量
白髪ねぎ、唐辛子　各少々

下味用
酒、片栗粉　各大1
しょうゆ　小1
おろししょうが、おろしにんにく　各1/2片

ニラソース用
ニラ　1/2束
しょうゆ　大2
砂糖、酢　各大1
ごま油　小1
おろししょうが、おろしにんにく　各1片分
水　大2

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2012年05月15日 OA

あさりと新じゃがの洋風酒蒸し

2人分

『お洒落な酒蒸し』
いつものあさりの酒蒸しをひと味変えてワンランクアップ☆
ホクホクの新じゃがいもなど旬素材を加え、ボリュームあるごちそうサラダに仕上げます

あさり　200g　（砂抜きし、きれいに洗う）
新じゃがいも（男爵）　1個
ベーコン　1枚
たまねぎみじん切り　大1
にんにくみじん切り　1片分
しめじ　1/3袋
スナップえんどう　4個
プチトマト　4個
酒、チキンブイヨン　各50cc　＊酒は白ワインでもよい
パセリみじん切り　少々
黒こしょう、オリーブ油　各適量
付けあわせ用（ガーリックトースト）
フランスパン、にんにく、オリーブ油　各適量

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