レシピ集

灰崎知裕

  • 2012年10月30日 OA

    鶏肉と焼き豆腐の酸辣(サンラー)煮

    2人分

    『中華と和食のいいとこ取り!』
    和の煮物ベースに、酢の酸味とラー油の辛味を効かせ
    「サンラータン風」に仕上げたつゆだく煮!
    旬のきのこや野菜もたっぷりといただけます


    鶏むね肉 1枚
    小麦粉 少々
    焼き豆腐 1/2丁
    生しいたけ 小4枚
    まいたけ 1/2袋
    にんじん 1/4本
    ほうれんそう 少々
    ラー油 少々
    水溶き小麦粉 小麦粉小1+水小2

    スープ用
    だし(いりこと昆布) 2カップ
    しょうゆ 大3
    酒、みりん 各大2
    酢 小2
    塩 少々

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  • 2012年10月16日 OA

    里芋といかのプロヴァンス風

    4人分

    『旬の里芋、裏ワザ教えます!』
    旬の里芋、いっぱい食べたいけど皮むきが面倒…そんな方に裏ワザ公開!
    和食のイメージが強い里芋といかの組み合わせを、トマトとハーブで煮込み洋風に
    ワインにも合うメニューです

    里芋 皮つき400g(皮むき正味300g)
    いか 2はい
    オリーブ油 大2
    にんにくみじん切り 1片分
    たまねぎみじん切り 1/2個分
    白ワイン 大2
    水 1/2カップ
    カットトマト缶 1缶
    塩 小1/2
    砂糖、チキンコンソメ 各小1
    唐辛子 1本
    ローリエ 1枚
    エルブドプロヴァンス 小1/2
    *タイム、ローズマリー、セージ、フェンネルなどプロヴァンスの代表的なハーブをブレンドしたもの
    「エルブドプロヴァンス」としてミックスハーブの市販品があります
    家庭にあるハーブをお好みでまぜて使ってもOK
    仕上げ用
    塩 適量
    イタリアンパセリ粗みじん切り 少々

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  • 2012年10月02日 OA

    秋刀魚とナスの鍋しぎ

    2人分

    『秋の鍋しぎ』
    「鍋しぎ」は和食の基本料理のひとつで、なすの炒め煮を味噌で仕上げたもの
    旬のさんまをあわせ、新米ごはんもすすむ秋の一品に

    なす 2本
    さんま 1尾
    ししとう 4本
    塩 1g(ひとつまみ)
    小麦粉 少々
    サラダ油 大3

    赤味噌 35g
    砂糖 13g
    みりん 25cc

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  • 2012年09月18日 OA

    大豆と豚肉の黒酢煮

    4人分

    『夏の疲れをリセット!』
    大豆のイソフラボン、豚肉の疲労回復効果、黒酢の必須アミノ酸パワーで身体元気に!
    秋の根菜で食物繊維もたっぷり、食べてキレイのうれしいメニュー

    大豆水煮 1パック(150g)
    豚肩ロース肉ブロック 250~300g
    ごぼう、れんこん 各1/2本
    いんげん 5本
    塩、こしょう、サラダ油 各少々
    水 2カップ
    長ねぎ(青い部分) 適量
    しょうが 1/2片(スライス)
    黒酢 大2+大1+お好みで大1
    紹興酒 大1 *酒でも可
    砂糖 大2
    しょうゆ 大2

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  • 2012年09月04日 OA

    ゴーヤのチリソース卵とじ

    2人分

    『肉魚がなくてもメイン料理!』
    えびや肉がなくても、たまごでボリュームを出せば立派なチリソースの完成!

    ゴーヤ 1本
    ごま油 大2+大1
    塩 少々
    水 100cc
    白ねぎみじん切り 1/2本分
    たまねぎみじん切り 1/2個分
    にんにくみじん切り 1片分
    豆板醤 小1
    トマト 1/2個(粗みじん切り)
    たまご 2個

    ソース用
    水 200cc
    鶏がらスープの素 小1
    片栗粉 小2
    ケチャップ 大4
    砂糖 大1と1/2
    酢 小1
    塩 少々

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